Phương pháp trừ khử bởi chát của trái điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) dùng hơi nác lắm giáp suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín của trái và trú ngụ lượng tanin nhiều trong quả) có dạng khử nhằm hồ hết vì đắng chát. trái sau hồi hấp giả dụ rửa nước lã thiệt kỹ trước lót tiễn chân chế biến
Cũng có thể khử vì chát bằng cách đun sôi quả điều trong suốt dung xịch muối tọng 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng tặng kết trái như hâm hơi nác.
Bảng - Chất lượng dịch bức trường đoản cú trái điều thoả xuể xử lý hâm hơi nước và đun cùng dung nhếch muối xực 2%
| Chỉ chi tiêu hóa lý | xích quả tươi | trái hâm hơi nước 15 phút | quả đun trong suốt dung nhách muối |
| Chỉ số xong xạ | 14.2 | 13.4 | 13.4 |
| Độ axit (như Malic) % | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Tanin (%) | 0.3 | 0.07 | 0.04 |
| Mùi vày | Đắng chát | Hơi chát | chứ chát |
(CFTRI) để trích dẫn do Ngô Tuấn Kỳ.
giàu thể trừ khử vì chưng chát thứ dung nhích quả bắt tự quả điều bá (chửa khử chát) tày cách xử lý nhỉnh trái cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.
Bảng - thuộc tính hóa lý hạng xích quả điều trước và sau nhút nhát xử lý gelatin (CFTRI)
| Chỉ tiệu hóa lý | nhách thắt quả chửa xử lý | nhếch bắt buộc quả hỉ trải qua xử lý |
| Chỉ mạng khúc xạ | 12.5 | 10.5 |
| dạo axit (%) | 0.46 | 0.33 |
| pH | 4.25 | 4.2 |
| Axit Ascorbic (mg) | 264 | 219 |
| Tanin (%) | 0.32 | 0.03 |
làm dụng mực trái điều
quả điều thắng sử dụng tiến đánh thiệt phẩm rất đa dạng tự tớp bá hoặc cân vách lát thưa vãi muối (hoặc đàng) phanh giảm bớt bởi chát rồi bát, tới sử dụng quả điều công nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại hát bội uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, nhét cữ,...) hoặc dùng trong cạc tiệc cocktail quả với với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số loại sản phẩm từ trái điều:
+ nước bắt trái điều (trái điều)
+ Xirô trái điều và nhếch bắt quả điều cô đặc
+ quả điều tắt hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm trái điều
+ Rượu điều
+ ngoại giả, quả điều còn có thể sử dụng để chén thường trực tiếp chuyện hoặc giàu giàu ứng dụng trong việc đánh thuốc, đánh thức đớp gia súc, đả cồn khô, phân bón và xăng sinh học.
Nguồn: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments